麴読み方音読み キク訓読み こうじ意味こうじ。米・麦などに麹菌を繁殖させた発酵のもとで、味噌・醤油・酒などの製造に用いる。（転じて）発酵・醸造に関わるもの、またその働き。字源「麥（むぎ）」に音を示す「匊」を加えた形で、麦を原料に菌を生やして固めた“麹”を表す。中国での醸造・発酵文化に根差す字で、日本語では「こうじ」の表記に用いられる。字形情報画数 19画部首 麥（むぎ）ゴシック体 麴明朝体 麴部首が同じ漢字麥麦麨麩麪麬麭麯麵麸麹音読みが同じ漢字匊掬椈毱粷菊鞠鞫麯麹訓読みが同じ漢字糀麯麹