意味
- 発酵に用いる蒸した穀物に麹菌を繁殖させたもの。味噌・醤油・酒などの製造で原料の糖化・発酵を助ける重要な材料。
- 麹菌そのものや麹を用いた発酵工程・生成物を指す語としての用法（例：麹菌、麹室）。
- 漢字としては古字・異体字の一つで、現代では麹や糀と表記されることが多い。
読み方
音読み
キク/ク
訓読み
こうじ
字源
形声文字。意符は麦（穀物を示す）で、声符は曲（音を示す）に由来し、穀物に麹菌を付けて発酵させるものを表す語義から成立した字形。古くは麴の字形が用いられ、後に麹や糀などの異体が現れる。
字形情報
画数
15画
部首
麦
ゴシック体
麴
明朝体
麴
Unicode情報
コードポイント
U+9eb4
Unicode名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-9EB4