麯読み方音読み キク訓読み こうじ意味こうじ。米・麦などを蒸して麹菌を繁殖させ、酒・味噌・醤油などの醸造に用いるもの。こうじかび。発酵に関わるカビの総称としても用いる。字源「麦」と、曲がった形を示す「曲」を組み合わせ、麦などの穀類を加工して発酵に用いる“こうじ”を表す字。のち一般に醸造用の麹そのものを指す。字形情報画数 19画部首 麥（むぎ）ゴシック体 麯明朝体 麯部首が同じ漢字麥麦麨麩麪麬麭麴麵麸麹音読みが同じ漢字匊掬椈毱粷菊鞠鞫麴麹訓読みが同じ漢字糀麴麹